北欧風マリネのレシピ、あさイチより

あさイチで北原秀雄さんが
北欧風マリネの作り方を教えてくれました

北欧風マリネの作り方

砂糖2に対し塩1を混ぜたものを
鮭の入るサイズのバットにふりかけ
その上に鮭を乗せ、更に砂糖と塩をふる

香草のディルものせ、重しをして
冷蔵庫で2日間寝かせると完成

冷蔵庫で保存している間
1日たったら下のサーモンを上にし
(サーモンは半身を重ねて乗せている)
上のサーモンを下に置き換える。

浸け置く事でサーモンから水分がでて
綺麗な照りが生まれる
うまみや甘味が凝縮されるそうです。

2018年1月22日放送のあさイチより

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