北欧風マリネのレシピ、あさイチより
あさイチで北原秀雄さんが
北欧風マリネの作り方を教えてくれました
北欧風マリネの作り方
砂糖2に対し塩1を混ぜたものを
鮭の入るサイズのバットにふりかけ
その上に鮭を乗せ、更に砂糖と塩をふる
香草のディルものせ、重しをして
冷蔵庫で2日間寝かせると完成
冷蔵庫で保存している間
1日たったら下のサーモンを上にし
(サーモンは半身を重ねて乗せている)
上のサーモンを下に置き換える。
浸け置く事でサーモンから水分がでて
綺麗な照りが生まれる
うまみや甘味が凝縮されるそうです。
2018年1月22日放送のあさイチより