あさイチ、白身魚のカツレツのレシピ
あさイチで片岡護さんが
白身魚のカツレツの作り方を
教えてくれましたので記載
白身魚のカツレツの作り方
材料は2人分です
切り身のたい120gを厚さ半分に切る
塩こしょう各少々を両面にふり
小麦粉と溶き卵、各適量をつけ
パン粉大さじ3をポリ袋などに入れ
揉みこめば細かくなるので
それから粉チーズ大さじ3混ぜて
たいにつけます。
フライパンにオリーブオイル大さじ3をしき
衣をつけた鯛を揚げ焼きにしていく
2分から2分半
キツネ色になったら裏返します。
ボウルに薄切りのマッシュルーム2個
3㎝長さに切ったクレソン4本を入れ
オリーブオイル小さじ1/2
塩こしょう各少々
バルサミコ酢・白ワインビネガー
レモン汁を各小さじ1/4を加えて
混ぜ合わせていきます。
両面キツネ色になったら鯛を取り出し
フライパンに残ったオリーブオイルを
取り出してフライパンをふき
再び新しいオリーブオイル大さじ1をしき
つぶしたにんにく1かけを入れて
中火にして香りがたってきたら
半分に切ったミニトマト8個を炒め
塩こしょう各少々をふりかけて
ミニトマトが柔らかくなり始めたら
火から外します。
お皿にクレソン、マッシュルームを盛り付け
揚げた鯛、ミニトマトを乗せます。
最後にフライパンを中火にし
バター10gを溶かす
これはソース代わりにする
バターが溶けたら揚げた鯛にかける
そして千切りにしたバジルの葉2枚を
ふりかけたら完成となります。
2018年9月12日放送あさイチより
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