きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、さばのコリトヤードのレシピ

 

あさイチで秋元さくらさんが
さばのコリトヤードの作り方を
教えてくれましたので記載

さばのコリトヤードの作り方

 何人分かは不明です
さば1匹を骨ごとぶつ切りにして
ざるに置いて、塩をふって30分置く。  

 お鍋にバター大さじ1を入れて溶かし
みじん切りにしたにんにく小さじ1/2を入れ
香りが立ったら、薄切りにした
玉ねぎ1/2個を入れて、塩をひとつまみ
かけて玉ねぎがしんなりするまで炒める。  

 しんなりしたら、ムール貝200gと
あさり200g、オリーブオイル大さじ1を
入れて軽く火を通したら白ワイン100mlを
入れて加熱させていく。  

 ふつふつとしてきたら水1リットルを注ぎ
貝の口が開くまで強火にかける
開いたらムール貝だけ一旦取り出す。  

 お鍋が沸騰したら
食べやすい大きさに切ったじゃがいも1個
ナツメグ少々を加え、火を弱めて
タイム1枝を入れて、中火で8分ほど
煮込んでいきます。  

 さばに塩をふって時間がたったら
水けをふき取りまして
お鍋へさばを入れていき
ひと煮立ちしたら弱火で1分半ほど煮込む。  

 ボウルにバターと小麦粉各15gいれて
しっかりと混ぜ合わせていく
合わさってきたら、お鍋のスープを
ボウルに入れて溶き混ぜてき
それをお鍋に戻し1分半煮込む。  

 時間がたったら仕上げに取り出した
ムール貝と生クリーム30g入れて
完成となります。  

2018年12月18日放送あさイチより

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