牛肉トッポキ(甘辛味の牛肉炒め)のレシピ、あさイチより

あさイチで
韓国料理の牛肉トッポギの作り方を
ファン・インソンさんが教えてくれたので記載

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牛肉トッポキ(甘辛味の牛肉炒め)の作り方

牛バラ肉をボウルに入れて
醤油、砂糖、みりん、ごま油
にんにく、こしょうを入れ揉み込む
10分ほど置き味をなじませる

トックを用意する、トックというのは
うるち米から作る韓国の餅
煮ても崩れない。

トックを沸騰したお鍋に入れる
3分間茹でる、これはひび割れ防止と
表面の粉を除くために行います。

茹でている間に玉ねぎを中火で
1分程度炒める
油を入れなくても良い
透明感が出るまで炒めましょう

そこへ先程漬け込んだ牛肉を入れ炒める
ある程度炒めてから、にんじん、生しいたけ
えのきだけ、ぎんなんをいれる
更に3分間ゆでて水気をきった
トックを加える。

ある程度火が通ったら、しょうゆ
オイスターソース、水あめ、砂糖
ごま油を入れ和えていく
水あめを入れる事で料理につやを出す。

火を止めたら、ごま油を香りづけ
程度に入れて、ネギを加えて混ぜる
器に盛り、白ごまを適量かけたら
完成となります。

2018年2月6日放送のあさイチより

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