ユッケジャン(クッパ)のレシピ、あさイチより

あさイチでジョン・キョンファさんが
ユッケジャンの作り方を
紹介してくれましたので記載

ユッケジャンの作り方

材料は作りやすい分量です
牛切り落とし肉250gを
食べやすい大きさに切り
ボウルへ入れる。

用意した食材は、人参細切り1/2本分
ズッキーニ5mmの輪切り1本分
豆もやし・ぜんまい(水煮/ざく切り)
各100gとなっています。

調味料の材料は、コチュジャン70g
砂糖・すりごま(白)各大さじ2
しょうゆ90ml
すりおろしにんにく・粗びき粉唐辛子
各大さじ1
細びきの粉唐辛子大さじ1と1/2

これらをボウルに入れて混ぜていく
これで調味料は出来上がり

ボウルに入れた牛肉へ
合わせ調味料の半量をまぶす

お鍋にごま油大さじ2
包丁でつぶした、にんにく2かけを
入れて炒めていきます。

続いて牛肉を入れて中火で炒める
そして、人参、ズッキーニ
豆もやし・ぜんまいを加えて炒める。

半分残していた調味料を
加えていく、焦がさないよう注意。

そして水をカップ5入れていく
火を強めて沸騰したらアクを取り
弱めの中火にし、10~12分ほど煮ます。

時間が経ったら、4㎝長さのニラ1ワ分
4㎝長さのざく切りのねぎを1本分
細切り赤ピーマンを1個分入れる
弱めの中火で更に2分間煮る。

味をみて塩で調味する
この後どの位まで煮るかはおまかせ
長い時間煮て食材を柔らかくしても
美味しいとのこと
お皿に盛りつけをして完成です。

ユッケジャンクッパにアレンジ!

材料は1人分です
ユッケジャン適量をお鍋に入れて用意
溶き卵2個を、火を強めた鍋に入れる

ある程度固まってきたら
盛りつけた茶わん一杯のご飯の
上に乗せると完成です。

2018年3月22日放送あさイチより

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