きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

読みにくく申し訳ありません

この度、サイトのテンプレートを変更し
改行タグが変更となり
見られている方には見づらいという
事が起こっております。
 
ここ最近の記事のみ、改行をさせていただき
残りの生地の量が膨大なので
それに関しては、改行をしないと
決めましたので、報告させていただきます
本当に申し訳ありません。
 
このお知らせは10月いっぱいまで
掲載させていただきます。

あさイチ、そら豆と鶏むね肉の塩炒めのレシピ

 

あさイチで菰田欣也さんが
そら豆と鶏むね肉の塩炒めの作り方を
教えてくれましたので記載

そら豆と鶏むね肉の塩炒めの作り方

 材料は2~3人分です
そら豆5~6本をさやから出して薄皮をむく
ゆでたけのこ150gを
一口大の乱切りにする。  

 鶏むね肉1/2枚を
繊維を断つように切っていく
すると柔らかい食感になるとのこと
そして薄切りにします。  

 切ったらボウルに入れて
塩2つまみ、こしょう少々をふりかけ
よく混ぜていく、粘りが出るまで。  

 粘りが出たら、酒・水各大さじ1をかけ
混ぜていき、鶏肉に水分を吸わせる。  

 かたくり粉大さじ2/3を入れて
よく混ぜると、水分を閉じ込める。  

 フライパンに水を入れて沸騰させ
先ほど切って混ぜた鶏むね肉と
入れて茹でていく
全体が白っぽくなったらそら豆を入れ
火が通ったらざるにあけます。  

 空になったフライパンにたけのこ
斜め小口切りにしたねぎ1/2本
薄切りにしたしょうが1かけを入れ
強めの中火で乾煎りします
香りがたつまで炒める。  

 ねぎしょうがオイルというものを
入れるのですが、これの作り方は
みじん切りの細ねぎ・オリーブ油各大さじ4
みじんぎりしょうが大さじ2を
全部混ぜ合わせたらできあがり
4日ほど保存が可能。  

 このねぎしょうがオイルを大さじ1
フライパンへ加え、食材と絡め
炒めていきます。  

 鶏むね肉とそら豆をフライパンへ加えて
炒めていく、合わせ調味料を加える  

 あわせ調味料は
チキンスープ大さじ1、みりん大さじ2/3
砂糖・塩各小さじ1/4、こしょう少々
かたくり粉小さじ1/3
これらを混ぜ合わせたものです。  

 5mm四方に切ったロースハム2枚を
フライパンへ入れて、絡まったら
お皿に盛りつけたら完成となります。  

2019年4月9日放送あさイチより

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