あさイチ、カラフル冷製パスタのレシピ
あさイチで鈴木弥平さんが
カラフル冷製パスタの作り方を
教えてくれましたので記載
カラフル冷製パスタの作り方
材料は2人分です
セロリ1本、黄色パプリカ1/2個を
1㎝角に切ります。
きゅうり1本のヘタを切り、切り口から
5㎝ほど皮をむいて、ヘタの断面と
切ったところをすり合わせて
縦半分に切り種を取り除きます
取り除いたら、1㎝角に切っていく。
水なす1個を1㎝角に切っていき
塩をひとつまみまぶして5分置き
軽く洗って水けをきります。
黄パプリカとセロリときゅうりを
ざるに入れて、お湯に対して1%の塩を入れ
沸騰したらざるに入れた野菜を
30秒ほど茹でる、色が鮮やかになったら
取り出します。
ボウルの中に
水に1%の塩を入れて、氷も入れ
そこへ茹でた野菜をつけてあら熱を取り
水けをきります。
野菜を茹でたお湯の中にパスタ120gを入れ
袋の表示通りに茹でる。
トマト2個も1㎝角に切り
それと切った水なすをボウルの中へ入れ
あら熱がとれた茹でた野菜も加え
つぶしたにんにく1かけ分を入れて
香りが移ったら取り出して
塩小さじ1/2と黒こしょう適量をふりかけ
混ぜ合わせていきます。
混ぜ合わせたら、トマトジュースカップ1
赤ワインビネガー小さじ1
オリーブオイル大さじ3を入れて
混ぜ合わせていく。
パスタが茹で上がりましたら
先ほど野菜を冷水で冷やしたのと同様に
パスタを冷やしていき
ふきんや紙タオルでしっかり
水けをきります。
水けを切ったら、野菜ソースの
ボウルに入れてほぐしていきます
盛りつけたら、黒こしょう適量と
バジル1枚を手でちぎり
へべすという果物をしぼってかけると完成。
2019年6月20日放送あさイチより
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