あさイチ、厚揚げのゴーヤチャンプルーのレシピ
あさイチで藤井恵さんが
厚揚げのゴーヤチャンプルーの作り方を
教えてくれましたので記載
厚揚げのゴーヤチャンプルーの作り方
材料は2人分です
ゴーヤ1本を縦半分に切り種とワタを取り
3～4mm幅に切り、ボウルに入れ
塩小さじ1をふりかけてまぶし
15～20分置きます。
時間がたったらサッと洗って
水けを絞ります。
フライパンに決刷り節カップ1を入れ
弱めの中火で1分乾煎りします。
時間がたったら、3分の1は取り除き
残りは細かくなるまでもんでいく。
そのフライパンはそのまま使い
ごま油大さじ1/2をしき
厚揚げ200gを紙タオルで水けを拭き
一口大にちぎって入れて
強めの中火で薄く焼き色がつくまで
2分ほど焼きます。
薄切り豚バラ肉100gを2㎝幅に切り
時間がたった油揚げを取り出し
フライパンにサラダ油小さじ1/2をしき
豚肉の色が変わるまで炒める。
色が変わったら、塩こしょう各少々ふりかけ
ゴーヤを入れて色が変わるまで
2分ほど炒めていく。
さらに油揚げを戻して炒め合わせて
もんだ削り節を加えます。
塩・砂糖・しょうゆ各小さじ1/3を入れ
味を調えたら、溶き卵1個を回し入れ
サッと炒めていき
お皿に盛りつけたら
飾り用の削り節をのせて完成となります。
2019年7月2日放送あさイチより
スポンサーリンク