あさイチ、厚揚げのゴーヤチャンプルーのレシピ

あさイチで藤井恵さんが
厚揚げのゴーヤチャンプルーの作り方を
教えてくれましたので記載

厚揚げのゴーヤチャンプルーの作り方

材料は2人分です
ゴーヤ1本を縦半分に切り種とワタを取り
3~4mm幅に切り、ボウルに入れ
塩小さじ1をふりかけてまぶし
15~20分置きます。

時間がたったらサッと洗って
水けを絞ります。

フライパンに決刷り節カップ1を入れ
弱めの中火で1分乾煎りします。

時間がたったら、3分の1は取り除き
残りは細かくなるまでもんでいく。

そのフライパンはそのまま使い
ごま油大さじ1/2をしき
厚揚げ200gを紙タオルで水けを拭き
一口大にちぎって入れて
強めの中火で薄く焼き色がつくまで
2分ほど焼きます。

薄切り豚バラ肉100gを2㎝幅に切り
時間がたった油揚げを取り出し
フライパンにサラダ油小さじ1/2をしき
豚肉の色が変わるまで炒める。

色が変わったら、塩こしょう各少々ふりかけ
ゴーヤを入れて色が変わるまで
2分ほど炒めていく。

さらに油揚げを戻して炒め合わせて
もんだ削り節を加えます。

塩・砂糖・しょうゆ各小さじ1/3を入れ
味を調えたら、溶き卵1個を回し入れ
サッと炒めていき
お皿に盛りつけたら
飾り用の削り節をのせて完成となります。

2019年7月2日放送あさイチより

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