きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、きゅうりソースのそうめんのレシピ

 

あさイチで音羽創さんが
きゅうりソースのそうめんの作り方を
教えてくれましたので記載

きゅうりソースのそうめんの作り方

 材料は2人分です
きゅうり160gを粗くすりおろしていく
玉ねぎ15gも同様にすりおろす。  

 すりおろしたのをボウルに入れて
だし60ml、(水1L、昆布20g、削り節30g
これらでとったもの)オリーブオイル大さじ2
塩小さじ1弱、刻んだケイパー11g
白ワインビネガー小さじ1と2/3
黒こしょう適量を入れて混ぜ合わせ
冷蔵庫で冷やしておく。  

 あさりの砂抜きをします
お鍋に水300mlと塩10gを入れて
あさり12個を入れてラップをし
冷蔵庫に3時間ほど置きます。  

 砂抜きをしたら、別のお鍋に入れて
酒50mlを入れ酒蒸しにします。  

 別のお鍋に水を入れ沸騰させ
そこへそうめん100gを入れて2分ほど茹でる  

 青じそ適量を千切り
塩ゆでしたおくら適量を斜めにぶつ切り
みょうが適量を半月切り
貝割れ菜適量を半分に切る。  

 そうめんが茹で上がったら
氷水でもみ洗いし、水けをしっかり切る
厚手のペーパータオルなどにくるみ絞る。  

 絞ったそうめんをボウルに入れて
オリーブオイル少々をかけて
そうめんに和えていきます。  

 そうめんをお皿に盛りつけて
先に作っていた、きゅうりと玉ねぎの
すりおろしたソースにあさりの汁を
適量加えて、そうめんにかけていく。  

 仕上げに、あさりの酒蒸しと
薬味を盛り付けたら完成となります。  

2019年8月5日放送あさイチより

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