あさイチ、きゅうりソースのそうめんのレシピ
あさイチで音羽創さんが
きゅうりソースのそうめんの作り方を
教えてくれましたので記載
きゅうりソースのそうめんの作り方
材料は2人分です
きゅうり160gを粗くすりおろしていく
玉ねぎ15gも同様にすりおろす。
すりおろしたのをボウルに入れて
だし60ml、(水１L、昆布20g、削り節30g
これらでとったもの)オリーブオイル大さじ2
塩小さじ1弱、刻んだケイパー11g
白ワインビネガー小さじ1と2/3
黒こしょう適量を入れて混ぜ合わせ
冷蔵庫で冷やしておく。
あさりの砂抜きをします
お鍋に水300mlと塩10gを入れて
あさり12個を入れてラップをし
冷蔵庫に3時間ほど置きます。
砂抜きをしたら、別のお鍋に入れて
酒50mlを入れ酒蒸しにします。
別のお鍋に水を入れ沸騰させ
そこへそうめん100gを入れて2分ほど茹でる
青じそ適量を千切り
塩ゆでしたおくら適量を斜めにぶつ切り
みょうが適量を半月切り
貝割れ菜適量を半分に切る。
そうめんが茹で上がったら
氷水でもみ洗いし、水けをしっかり切る
厚手のペーパータオルなどにくるみ絞る。
絞ったそうめんをボウルに入れて
オリーブオイル少々をかけて
そうめんに和えていきます。
そうめんをお皿に盛りつけて
先に作っていた、きゅうりと玉ねぎの
すりおろしたソースにあさりの汁を
適量加えて、そうめんにかけていく。
仕上げに、あさりの酒蒸しと
薬味を盛り付けたら完成となります。
2019年8月5日放送あさイチより
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