あさイチ、ラグマンのレシピ
あさイチで荻野恭子さんが
ラグマンの作り方を
教えてくれましたので記載
ラグマンの作り方
材料は2人分です
ポリ袋に、水50ml、塩小さじ1/4
溶き卵1/2個分を入れて、軽く混ぜ
薄力粉・強力粉各75gを更に入れて
しっかりと混ぜ合わせていき
よく練って、だんご状にします。
よく練りましたら、15分以上休ませる
15分休ませたら、まな板に強力粉適量を
ふりかけて、その上で練ったものを置いて
麺棒で30×10㎝ほどにのばしていく。
伸ばしましたら、打ち粉をふりかけ
蛇腹状におき、3mm幅に切っていく。
お鍋に水1L、塩7gを入れて
そこへ切ったうどんを入れて
麺が浮いたら2分ほどでゆであがり。
塊のラム肉200gをさいの目状に切り
お鍋にサラダ油大さじ1をしき中火で
ラム肉を炒めていく。
表面が焼けてきたら
全てさいの目切りにした野菜
トマト1個、玉ねぎ1/4個、にんじん1/6本
じゃがいも1個を加えて
さらに薄切りのにんにく1かけ分と
蒸しひよこ豆50gをさらに加え
全体に油がなじむまで炒める。
全体になじんだら、お湯カップ4
塩小さじ1と1/4、クミンパウダー小さじ1/2
粉とうがらし小さじ1/4を加え
弱めの中火で30分ほど煮ます。
麺が茹で上がりましたら
取り出してお湯を切り、お皿に盛りつけ
30分煮たスープをうどんの上に
かけましたら完成となります。
2019年11月14日放送あさイチより
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