ラグマン レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、ラグマンのレシピ

 

あさイチで荻野恭子さんが
ラグマンの作り方を
教えてくれましたので記載

ラグマンの作り方

材料は2人分です
ポリ袋に、水50ml、塩小さじ1/4
溶き卵1/2個分を入れて、軽く混ぜ
薄力粉・強力粉各75gを更に入れて
しっかりと混ぜ合わせていき
よく練って、だんご状にします。
 
よく練りましたら、15分以上休ませる
15分休ませたら、まな板に強力粉適量を
ふりかけて、その上で練ったものを置いて
麺棒で30×10㎝ほどにのばしていく。
 
伸ばしましたら、打ち粉をふりかけ
蛇腹状におき、3mm幅に切っていく。
 
お鍋に水1L、塩7gを入れて
そこへ切ったうどんを入れて
麺が浮いたら2分ほどでゆであがり。
 
塊のラム肉200gをさいの目状に切り
お鍋にサラダ油大さじ1をしき中火で
ラム肉を炒めていく。
 
表面が焼けてきたら
全てさいの目切りにした野菜
トマト1個、玉ねぎ1/4個、にんじん1/6本
じゃがいも1個を加えて
さらに薄切りのにんにく1かけ分と
蒸しひよこ豆50gをさらに加え
全体に油がなじむまで炒める。
 
全体になじんだら、お湯カップ4
塩小さじ1と1/4、クミンパウダー小さじ1/2
粉とうがらし小さじ1/4を加え
弱めの中火で30分ほど煮ます。
 
麺が茹で上がりましたら
取り出してお湯を切り、お皿に盛りつけ
30分煮たスープをうどんの上に
かけましたら完成となります。
 
2019年11月14日放送あさイチより
 

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