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あさイチ、かきのつくだ煮のレシピ

あさイチで藤井恵さんが
かきのつくだ煮の作り方を
教えてくれましたので記載

かきのつくだ煮の作り方

材料は作りやすい分量です
加熱用のかき400gを3%の塩水でふり洗い
その後、真水で洗います。
 
ざるにあげて、水けをきっておき
お鍋に酒・しょうが汁各大さじ2を入れて
混ぜ合わせたら、かきを入れて
煮立ってきたら中火にかけ
時々混ぜながら3分煮ます。
 
3分煮たら、火を止めてかきを
ボウルに重ねたざるにあげます。
 
かきを煮ていたお鍋に、しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1
細切りしょうが50gを入れて混ぜ合わせ
ボウルに落ちたかきの汁を加えて
とろみが出るまで煮詰めます。
 
とろみがつくまで煮詰めたら
かきを戻し入れて、軽く混ぜあわせ
しるけがほとんどなくなるまで
3分煮からめたら
お皿に盛りつけて完成となります。
 
2019年12月25日放送あさイチより
 

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