あさイチ、シャキシャキもやしの春巻きのレシピ
あさイチで栗原はるみさんが
シャキシャキもやしの春巻きの作り方を
教えてくれましたので記載
シャキシャキもやしの春巻きの作り方
材料は10本分です
もやし2袋を用意し、ひげ根をとり
ボウルに入れて、沸騰したお湯の中へ
1～2分茹でます。
時間がたったら、氷水に入れて
水けをきって、もやしを布で包んで
水けをしっかりと絞り出す。
殻つき無頭のえび14匹を細切りにし
ボウルに入れ、紹興酒大さじ1/2
塩小さじ1/2、こしょう少々
ごま油大さじ1を入れて混ぜ合わせたら
水けを絞ったもやしを入れて
さらに混ぜていく。
よく混ぜたら、塩少々をふりかけて
春巻きの皮10枚を用意し
このように食材をのせて
包んでいきます。
包んだら、小麦粉大さじ1と水大さじ3/4で
溶いた小麦粉の水で、包み終わった
生地の部分に塗ってとめます。
フライパンに揚げ油を入れて180度に加熱
3分間上下を返しながら揚げ焼きにする。
ソースを作ります
しょうが入りラー油酢じょうゆ
酢・薄口しょうゆ・ラー油
千切りしょうが、各適量を和えたら
できあがりです
スイートチリソースは市販のものを用意。
揚げ時間がたちましたら、油を切り
お皿に盛りつけて、香菜を添えて完成。
2020年9月1日放送あさイチより
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