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あさイチ、かぶとカリフラワーのズッパのレシピ

あさイチで濱崎龍一さんが
かぶとカリフラワーのズッパの作り方を
教えてくれましたので記載

かぶとカリフラワーのズッパの作り方

材料は2人分です
皮をむいたかぶ2個を小さく切る
子房に分けた
カリフラワー100gは粗く刻む
 
お鍋にオリーブ油大さじ1と
バター14gを入れて、バターが溶けたら
カリフラワーと切ったかぶ
塩2つまみを入れて炒めていく。
 
全体に油がまわったら
ふたをして、1分ほど蒸し焼きにする。
 
1分経ったら
水100mlを注ぎ入れ、強火にして
ひと煮立ちさせ、ふたをして弱火にし
約8分煮ていきます。
 
切り身の白身魚2切れを用意し
両面に塩少々をふりかけて
小麦粉適量を薄くまぶしていく。
 
別のフライパンにオリーブ油大さじ1を
ひいたら、白身魚をのせて中火で
片面約3分ずつ薄く焼き色を付ける。
 
お鍋の蒸し時間がたったら
マッシャーで粒が小さくなるまで潰す。
 
潰れたら、牛乳120ml、生クリーム45ml
注ぎ入れて混ぜ合わせて
中火にかけてひと煮立ちさせて
弱火で約2分煮ます
味が足りなければ、塩で調える。
 
時間がたったら、お皿に注ぎ入れる
両面焼き色を付けた白身魚は
取り出して、油を切り
煮込んで注ぎ入れたお皿にのせ
さらに煮たものを注いで
サッと塩ゆでして刻んだかぶの葉1個分を
盛りつけてから、すりおろした
柚子の皮適量、あればでいいですが
ハーブの葉を添え、オリーブオイル適量
まわしかけたら完成となります。
 
2020年12月8日放送あさイチより
 

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