あさイチ、たらと白菜のクリーム煮のレシピ
あさイチで日高良実さんが
たらと白菜のクリーム煮の作り方を
教えてくれましたので記載
たらと白菜のクリーム煮の作り方
材料は2人分です
白い部分の白菜300gを
食べやすい大きさに切り
フライパンにオリーブ油大さじ1をひき
芯の部分を先に入れて
1分ほど炒めてから、葉の部分を入れ
白菜にしっかり油がまわるまで炒める。
ほしえび10gをぬるま湯50mlで戻して
戻し汁ごと干しえびを加えて
軽く炒めあわせ、塩をひとつまみ
ふりかけて、ふたをして弱火で15分蒸し煮
切り身のたら2切れを半分に切り
こしょう適量、両面にふりかけ
小麦粉適量を軽くまぶす。
別のフライパンに
オリーブ油大さじ1ひき
余分な粉を落として、片面2分ずつ焼く。
たらの白子100gを1口大に切り
水洗いして、霜降りに
ここでいう霜降りは、臭み取りです。
霜降りが終わったら
塩こしょう各少々をふりかける。
小麦粉適量を、白子全体にまぶし
粉をはたいて、たらの入った
フライパンに入れて片面2分ずつ
焼き色を付けていく。
白菜の煮る時間がたったら
生クリーム100～170mlを注ぎ入れ
中火でひと煮立ちさせたら弱火にし
味をみて、塩こしょう各適量で
味を調えます。
弱火にしたら、焼き色を付けた
たらと白子を加えて、中火にして
生クリームソースを絡める。
グレモラータ、という薬味を作ります
すりおろしにんにく1/2かけ分
みじん切りパセリ大さじ2
みじん切りの柚子の皮1/4個分を用意し
これらを混ぜ合わせたら、できあがり。
ソースを絡めた食材を、お皿に盛りつけて
グレモラータをかけたら、完成です。
2021年1月13日放送あさイチより
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