あさイチ、極上ミートソースのレシピ
あさイチで弓削啓太さんが
極上ミートソースの作り方を
教えてくれましたので記載
極上ミートソースの作り方
材料は6人分です
セロリ75gを繊維に沿って縦に切り
5mm角のさいの目切りにする
同様に、玉ねぎ・にんじん各75gも切る。
にんにく1かけをつぶして
切った野菜とにんにくをお鍋に入れて
オリーブオイル50gをかけ、火をつける
最初は強火で、ポイントは揚げ炒める。
オリーブオイルが温まり
シュワシュワと音がしたら中火にし
30分ほどを目安に揚げ炒める。
30分経ちましたら
市販のトマトペースト50gを加え
炒め合わせていく。
全体に混ざったら2分ほど揚げ炒め
2分後、市販のトマトの水煮400gを注ぎ
混ぜ合わせていき、一旦火を止める。
ボウルに合いびき肉500g、塩5g
黒こしょう2g、おろしにんにく2g
赤ワイン10mlを加えて、2分ほど混ぜ
1晩寝かせます。
1晩経ったら、ハンバーグにし
強力粉適量をまぶして
フライパンにサラダ油適量を注ぎ
煙が出てきたら、ひき肉を入れ
しっかりと中火で4分焼く。
4分経ったら、油を片方に寄せてから
ハンバーグを裏返し3分ほど焼きます
その後、ソースの入ったお鍋に入れて
中火で3分ほど温める。
3分後、一口サイズに崩していき
水分がなくなる程、15分煮詰めていき
完成となります。
2021年3月1日放送あさイチより
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