あさイチ、中華風ゴーヤチャンプルーのレシピ
あさイチで菰田欣也さんが
中華風ゴーヤチャンプルーの作り方を
教えてくれましたので記載
中華風ゴーヤチャンプルーの作り方
材料は2人分です
ゴーヤ150gを用意し、縦半分に切り
ワタを取り除いていき薄切りにします。
にんにく2かけを薄切りに
木綿豆腐1丁をざるにあけ
軽く握りつぶしていく。
合わせ調味料を作ります
ボウルに砂糖小さじ2、レモン汁大さじ1
酒大さじ2、オイスターソース大さじ1
こしょう少々、片栗粉小さじ1/3を
入れて混ぜ合わせる。
薄切りに豚バラ肉120gを4㎝幅に切り
塩1つまみ、こしょう少々、酒大さじ1を
豚肉につけ、よくもみ込んでいく。
フライパンにサラダ油小さじ2をひき
にんにくと豚肉を入れて中火で
炒めていき、肉に焼き色がついたら
一旦取り出します。
豚の脂が残っている状態で
ゴーヤを入れて炒めていき
軽くしんなりしたら、再び取り出し
崩した木綿豆腐を入れて炒め
温めながら水分を飛ばしていきます。
豆腐が温まったら、また取り出し
フライパンを拭きとり、サラダ油
小さじ1をひき、卵2個を入れて
中火で、白身が固まってきたら
黄身と一緒に混ぜて、食材を全部
フライパンに戻して、調味料も入れ
軽く炒め合わせたら
お皿に盛りつけて完成となります。
2021年7月12日放送あさイチより
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