あさイチ、プルプルビッグプリンのレシピ
あさイチでムラヨシマサユキさんが
プルプルビッグプリンの作り方を
教えてくれましたので記載
プルプルビッグプリンの作り方
材料は作りやすい分量です
粉ゼラチン10gと水大さじ2をボウルに入れ
2分ほどおいてふやかします。
700ml以上の容量のお鍋を用意し
牛乳300mlを注ぎ
砂糖100gのうち大さじ1をまず入れる
これで被膜を防ぐ。
牛乳の入ったお鍋を火にかけ
鍋肌がフツフツするまで温める。
沸々したら、火を止め
ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
溶けましたら、別のボウルに卵6個を入れ
泡だて器で泡立てずに静かに溶いていく。
卵が溶けたら、残りの量の砂糖を入れ
さらに混ぜていき
そこへゼラチン入りの牛乳を加え
混ぜ合わせます。
カラメルを作ります
お鍋にお湯大さじ1と砂糖大さじ3を入れ
中火にかけ、あまり混ぜずに
沸騰してきて、褐色になってきたら
火を止めて、余熱で好みの濃さに調節。
調節したら、お湯大さじ1を加え
カラメルの色止めをし
お鍋を氷水を漬けて冷やし
サラダ油適量を、お鍋の縁に薄く塗る
これでカラメルがスルリととれるとのこと
油を塗ったら、混ぜ合わせたプリン液を
ざるの上からお鍋に注ぎ入れる
漉す事でキメが細かく、食感がよくなる。
注ぎ終えたら、ラップをせず
冷蔵庫で3時間冷やし固める
時間がたったら、冷蔵庫から取り出し
お皿を鍋にかぶせ、ひっくり返したら
完成となります。
2021年7月14日放送あさイチより
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