趣味どきっ！カツオの塩たたきのレシピ
趣味どきっ！で毎日さかな生活と銘打ち
全8回に渡って色々な魚料理を
紹介していきます、初日は鮭です
好きな人多いのではないでしょうか？
上田勝彦さんが作り方を教えてくれます
カツオの塩たたきの作り方
材料の分量が紹介されていないのは
番組で記されていなかった
という事なのでご了承ください。
半身に切られているカツオに鉄串を
何本か刺していき、両面に塩をつけていく
皮側は塩をたっぷりとつける。
カセットコンロの火加減は最大にし
皮側からしっかりと焼いていく
皮側に塩をたっぷりつけたのは
皮を焦げさせないようにするため
反対側は表面の色が変わる位で良い
そして皮側の塩を落として
キッチンペーパーでカツオをくるみ
冷凍庫へ入れます、表面冷めるまで
大体3分程度で良い。
そしてカツオを切っていく
ポイントは厚めに切る事です
お皿にカツオを盛り付けたら
細切りにした
しょうが、みょうが、大葉を
カツオの上に乗せて
にんにくを添えたら完成です。
カツオの注目される栄養成分
リジンというアミノ酸が多く含まれ
疲労回復に役立つ
パントテン酸(ビタミンB5)も
含まれていて、ストレス克服に役立つ
2018年6月13日放送きょうの料理より
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