趣味どきっ!イワシのつみれ汁のレシピ

趣味どきっ!で毎日さかな生活と銘打ち
全8回に渡って色々な魚料理を
紹介していきます、3回目はいわしです
骨が多いですよねいわしは・・・
上田勝彦さんが
イワシのつみれ汁
作り方を教えてくれます

イワシのつみれ汁の作り方

材料の分量が紹介されていないのは
番組で記されていなかった
という事なのでご了承ください。

イワシを背開きにし
骨の部分などを洗って血を取り
綺麗になったらお水を入れたお鍋に入れる

クリーム状のアクが出てきたら綺麗に
取り除いていき、骨などを取り出す

背開きにしたイワシは細かく切っていく
細かく切ったネギと青じそを
イワシと混ぜてボウルへ入れ
しょうが汁、片栗粉、塩も加え
空気を抜きながら混ぜていきます。

混ざってきたら丸めてアクをとった
お湯の中に入れます
そして昆布も入れて少ししたら取り出す。

塩とうすくち醤油で味を調え
器に盛りつけたら完成です。

いわしの注目栄養成分

青魚のイワシ、青魚と言えば・・・
DHA・EPA
血液をサラサラにして動脈硬化を防ぐ

2018年6月20日放送きょうの料理より

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