助けてきわめびと、特製そうめんだしのレシピ

助けてきわめびとで田中嘉織さんが
特製そうめんだしの作り方を
教えてくれましたので記載

特製そうめんだしの作り方

材料は約10人分となっている
うすくち醤油ベースのダシです

昆布30g、頭を落とした煮干し15g
干ししいたけ15g、酒300ml
うすくち醤油500ml、みりん300ml
これらすべてをお鍋に入れて
冷蔵庫で1晩置く。

1晩経ったら火をつけて沸騰させ
削りがつお90gを加え火を止める。

そしてざるで濾して出来上がり
冷めましたら容器に入れて保存する
使用するときは5倍に薄めましょう

2018年7月24日放送助けてきわめびとより

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