きょうの料理、実山椒の塩ゆでとなすの山椒マリネのレシピ

きょうの料理で李映林さんが
実山椒の塩ゆでとなすの山椒マリネの
作り方を教えてくれましたので記載

実山椒の塩ゆでの作り方

材料は作りやすい分量です
実山椒200gをきれいに洗います
お鍋に水を入れて沸騰させ塩を小さじ1入れ
実山椒を入れて5~6分茹でます。

茹で終えたらざるにあけてから
ボウルに入れた水に入れる
実山椒を水に1~2時間つけてえぐみをとる
途中2~3回水を変えます。

2時間ほどつけ終えたら
実山椒の塩ゆでは出来上がりとなります
冷凍庫で約1年間保存可能です。

次になすの山椒マリネを作っていきます

材料は作りやすい分量です
マリネ液から作っていきます
オリーブ油・黒酢 各大さじ2と1/2
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ5
はちみつ 大さじ1
塩・こしょう 各少々
実山椒の塩ゆで 大さじ1

これらをボウルへ入れて混ぜていく。

なす3個を1㎝幅の輪切りにして塩をふり
7~8分間置いて水けをふく
耐熱皿に並べてオーブントースターで
7~8分加熱をする。

ミニトマト10個はヘタを取り
1㎝角に切ります。

マリネ液にミニトマトとナスを入れて
絡めていきます、1時間ほど置いて
お皿に盛りつけたら完成です

2018年5月16日放送きょうの料理より

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