きょうの料理、実山椒の塩ゆでとなすの山椒マリネのレシピ
きょうの料理で李映林さんが
実山椒の塩ゆでとなすの山椒マリネの
作り方を教えてくれましたので記載
実山椒の塩ゆでの作り方
材料は作りやすい分量です
実山椒200gをきれいに洗います
お鍋に水を入れて沸騰させ塩を小さじ1入れ
実山椒を入れて5～6分茹でます。
茹で終えたらざるにあけてから
ボウルに入れた水に入れる
実山椒を水に1～2時間つけてえぐみをとる
途中2～3回水を変えます。
2時間ほどつけ終えたら
実山椒の塩ゆでは出来上がりとなります
冷凍庫で約1年間保存可能です。
次になすの山椒マリネを作っていきます
材料は作りやすい分量です
マリネ液から作っていきます
オリーブ油・黒酢 各大さじ2と1/2
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ5
はちみつ 大さじ1
塩・こしょう 各少々
実山椒の塩ゆで 大さじ1
これらをボウルへ入れて混ぜていく。
なす3個を1㎝幅の輪切りにして塩をふり
7～8分間置いて水けをふく
耐熱皿に並べてオーブントースターで
7～8分加熱をする。
ミニトマト10個はヘタを取り
1㎝角に切ります。
マリネ液にミニトマトとナスを入れて
絡めていきます、1時間ほど置いて
お皿に盛りつけたら完成です
2018年5月16日放送きょうの料理より
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