きょうの料理、甘酒チキンの卵とじのレシピ

きょうの料理で河合真理さんが
甘酒チキンの卵とじの作り方を
教えてくれましたので記載

甘酒チキンの作り方

材料は作りやすい分量です
鶏むね肉1枚を余分な脂肪、筋を取り除き
水分を抜いて(みそ焼きチキンこしょう風味の
ページを参照)

きょうの料理、みそ焼きチキンこしょう風味のレシピ


大きめに削ぎ切りをしてボウルへ入れる。

米麹タイプの甘酒カップ1/4を
鶏肉にかけて混ぜていき
冷蔵庫で30分ほど置く
甘酒をまぶしておくと柔らかくなる。

これで甘酒チキンは出来上がり
冷凍庫で2ヶ月間保存可能となっている。

甘酒チキンの卵とじの作り方

材料は2人分です
甘酒チキン1/2枚分と縦半分に切り
横に7~8mm厚さに切った玉ねぎ1/2個を用意

フライパンに玉ねぎを並べて
ひたひたの水を加えて中火にかける
透き通ってきたら甘酒チキンを加える
弱火にしてふたをして4分間
上下返して4~5分間蒸していく。

5分経ったら塩少々、米麹タイプの
甘酒カップ1/4を加えます。

溶き卵2個を回しいれて
蒸らし煮をしていきます

ふたをして少し固まってきたら
みつば10本をざく切りにして乗せる
そして少し蒸らす、火も止めましょう。

あとはお皿に盛りつけて
七味などを添えたら完成となります。

2018年6月12日放送きょうの料理より

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