きょうの料理、名古屋チキンのレシピ

きょうの料理で藤野嘉子さんが
名古屋チキンの作り方を
教えてくれましたので記載

名古屋チキンの作り方

材料は2人分です
鶏手羽先8本を用意し、関節の部分から
半分に切ります、細い方は残しておく

太い方は切り身を入れておき
塩こしょうを少々、両面にふりかけ
小麦粉を適量つけていく
味がよく絡み食感も柔らかくなる。

フライパンにサラダ油深さ5㎜まで入れ
太い方の手羽先を入れて片面
3分~4分揚げ焼きにする。

全体にこんがりとキツネ色になる位
揚げていくようにしましょう。

切り身の部分の脇が少し盛り上がったり
身を押してみて硬くなっていれば
火が通っている証拠です。

取り出して油をきります
フライパンの油も取り除いて
拭いてから甘辛ダレを作ります。

フライパンに火をつけないで
みりん大さじ2、酒、醤油各大さじ1
砂糖小さじ1を入れ混ぜていきます。

そして火をつけて強めの中火にする
そしてたれに照りが出てきたら
揚げた鶏肉を入れてタレを絡める。

お好みで七味唐辛子適量
白ごま小さじ1をふりかけて
お皿に盛りつけたら完成です。

2018年6月13日放送きょうの料理より

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