きょうの料理、えびとゴーヤーのコチュジャンサラダのレシピ

きょうの料理でコウケンテツさんが
えびとゴーヤーのコチュジャンサラダの
作り方を教えてくれましたので記載

えびとゴーヤーのコチュジャンサラダの作り方

材料は2人分です
殻付きのえび8匹、殻をむいていく
しっぽだけは残しておいて
背ワタは取り出してボウルへ入れる。

塩小さじ1/2、酒と片栗粉大さじ1を加え
しっかりと揉み込んでいき
水洗いをして水けをきる。

お鍋にお水を入れ沸騰させたら
えびを入れる、サッと1~2分程度
茹でていき取り出して水けをふく。

ゴーヤー1/2本を用意し、種とワタを取り
薄切りにしていきボウルへ入れ
塩を少々加えて揉み込んでいく
5分ほどおきます。

黄色のパプリカ1/4個を縦に薄く
切っていき、玉ねぎ1/4個も
薄切りにして5分ほど水にさらし
水けを搾ります。

タレを作っていきます
砂糖と酢各大さじ2
すりおろしたしょうが大さじ1/2~1
コチュジャン・みそ各大さじ1
これらを入れて混ぜ合わせる
混ぜ終えたらすりごま小さじ2を
加えて更に混ぜる。

5分置いたゴーヤーを搾って
別のボウルへ入れて
そこへ玉ねぎ、パプリカ、えびを加え
ササっと混ぜていく。

お皿に盛りつけたら
タレをかけたら完成となります。

2018年7月11日放送きょうの料理より

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