きょうの料理、パクチーオイルのレシピ
きょうの料理でMakoさんが
パクチーオイルの作り方を
教えてくれましたので記載
パクチーオイルの作り方
材料は作りやすい分量です
パクチー5～6株(約60g)を用意
根っこと軸の辺りと葉と茎を
みじん切りにし、根っこと軸
葉・茎とお皿に分けておく。
お鍋に予めサラダ油カップ1/2を入れ
ヘタと種を取り除き小口切りにした
赤とうがらし3～4本分と
みじん切りにしたにんにく3かけ分を
加えて炒めていく。
次にパクチーの根っこと軸を入れて弱火で
炒めて香りを出していく
焦がさないようにやや色づいてきたら
火から外して、パクチーの茎と葉の
部分を入れて、塩小さじ1を加えて
混ぜていくと完成となります。
あら熱がとれて冷めてきたら
保存容器に入れましょう
冷蔵庫で3ヶ月間保存可能となっています。
2018年7月17日放送きょうの料理より
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