きょうの料理、セビーチェのレシピ
きょうの料理で又吉グロリアさんが
セビーチェの作り方を
教えてくれましたので記載
セビーチェの作り方
材料は2～3人分です
刺身用のまぐろ140gを1㎝幅に切り
さいの目切りにしていきます。
その他の食材もすべて
食べやすい大きさに切ります
ホタテ8個
タコ130g
えび6匹
刺身用いか 6～8枚
アヒリモというとても辛い赤唐辛子を
細かく切っていく、ないことが
殆どだと思うのでその場合は赤唐辛子を
使いましょう、切った半分量を
大きめのボウルへ入れます。
下記の食材は全てみじん切りにします
しょうが10g
にんにく1かけ
セロリ1本分
パクチーの葉2束分
これらをボウルへ入れて
塩・こしょうを各小さじ1加え
混ぜていきます。
混ぜたらレモン汁(小)4個分を入れ
食材となじませていく
なければライムでもOK
混ぜ合わせたら魚介類を全て加え
水煮5分ほどさらした紫玉ねぎ1個も加え
混ぜていきます。
仕上げにアヒリモ残り半量を加え
混ぜていき、お皿に予め
サツマイモとレタス適量
チョクロ(蒸したとうもろこし)
カンチャ(炒めたとうもろこし)
適量乗せて、その上に和えた食材を
盛り付けましたら完成となります。
2018年7月23日放送きょうの料理より
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