きょうの料理、とうがんと鶏肉のカレーうま煮のレシピ
きょうの料理で土井善晴さんが
とうがんと鶏肉のカレーうま煮の作り方を
教えてくれましたので記載
とうがんと鶏肉のカレーうま煮の作り方
材料は4人分です
とうがん約500gを縦に4等分に切り
種とワタを取り、皮を取り除き
実は食べやすい大きさに切ります。
そのままフライパンに入れて中火にし
サラダ油大さじ1をかけて炒めていく
塩小さじ1/3をふりかけよう。
鶏もも肉200gを半分に切り
刃元で表裏叩いて柔らかくしていき
1口大に切っていく。
とうがんに焼き色がついたら
これでも中まで火が通らないので
水を数回ふって蒸気を利用しながら
火を通していきます、塩も再び
同量ふりかける。
柔らかくなったら一旦とうがんを取り出し
そのフライパンに鶏もも肉を入れて
サラダ油大さじ1を足します。
鶏肉に塩小さじ1/3をふりかけて
焼き色がついてきたら、とうがんを戻す。
味付けをしていきます
砂糖大さじ1、カレー粉大さじ1/2
しょうゆ大さじ1、酒カップ1/3
という順番で入れていく、火は強火で。
30秒ほど火にかけたら
片栗粉大さじ1/2、水大さじ1で
作った水溶き片栗粉を入れ
とろみをつけていく。
最後にごま油大さじ1をかけて
食材に絡めていきます
絡めたらお皿に盛りつけていき
完成となります。
2018年9月6日放送きょうの料理より
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