きょうの料理、きのこたっぷりうの花のレシピ

きょうの料理で斉藤辰夫さんが
きのこたっぷりうの花の作り方を
教えてくれましたので記載

きのこたっぷりうの花の作り方

材料は作りやすい分量です
ごま油大さじ1をフライパンにしき
鶏ひき肉100gを炒めていく
弱めの中火で。

鶏ひき肉に火が通ってきたら
太めの千切りにしたにんじん1/4本
軸を取ったしめじ1パック
薄切りの生しいたけ2枚を
加えて炒めていきます。

おから200gを加えて食材とあわせる
しっかり炒めたら
だしカップ2杯半入れ
砂糖・みりん各大さじ2、塩小さじ1/2
うすくちしょうゆ大さじ3も加え
汁気がなくなるまで15分ほど煮ていく。

15分経ったらバットに広げて冷ます
冷ましながら徐々に味を含ませるため

仕上げに筋を取り斜め細切りにし
サッとゆでた絹さや8枚を混ぜる
これは食べる直前が良いとのこと
後はお皿に盛りつけたら完成です。

2018年9月10日放送きょうの料理より

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