きょうの料理、白いんげん豆と豚肉のスープのレシピ

きょうの料理で渡辺有子さんが
白いんげん豆と豚肉のスープの作り方を
教えてくれましたので記載

白いんげん豆と豚肉のスープの作り方

材料は作りやすい分量です
乾燥した白いんげん豆200gを
1晩水につけて戻し、お鍋に水1.5L
ローリエ1枚を入れて沸騰させ
そこへ白いんげん豆を入れる。

アクが出てくるので、取りまして
50分間茹でます、時間がたったら火を止め
ふたをして10分間蒸らす。

豚肩ロース肉450gの塊をたこ糸で
巻いていき、粗塩小さじ1をふりかけ
10分ほどなじませる。

玉ねぎ1個を4つ割りにして
先程茹でたいんげん豆のゆで汁に
豚肉と玉ねぎ、にんにく1かけ
パセリ2枝を入れて弱火で50分煮込む。

50分経ったら豚肉を一旦取り出して
あら熱をとります

茹で汁に再びいんげん豆を入れる
塩小さじ1/2をふりかけ混ぜていく。

あら熱をとった豚肉を適当な厚さに
切り分けてお皿に盛り
いんげん豆の入った汁を豚肉に
かけたら完成となります。

2018年11月13日放送きょうの料理より

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