きょうの料理、白いんげん豆と豚肉のスープのレシピ
きょうの料理で渡辺有子さんが
白いんげん豆と豚肉のスープの作り方を
教えてくれましたので記載
白いんげん豆と豚肉のスープの作り方
材料は作りやすい分量です
乾燥した白いんげん豆200gを
1晩水につけて戻し、お鍋に水1.5L
ローリエ1枚を入れて沸騰させ
そこへ白いんげん豆を入れる。
アクが出てくるので、取りまして
50分間茹でます、時間がたったら火を止め
ふたをして10分間蒸らす。
豚肩ロース肉450gの塊をたこ糸で
巻いていき、粗塩小さじ1をふりかけ
10分ほどなじませる。
玉ねぎ1個を4つ割りにして
先程茹でたいんげん豆のゆで汁に
豚肉と玉ねぎ、にんにく1かけ
パセリ2枝を入れて弱火で50分煮込む。
50分経ったら豚肉を一旦取り出して
あら熱をとります
茹で汁に再びいんげん豆を入れる
塩小さじ1/2をふりかけ混ぜていく。
あら熱をとった豚肉を適当な厚さに
切り分けてお皿に盛り
いんげん豆の入った汁を豚肉に
かけたら完成となります。
2018年11月13日放送きょうの料理より
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