きょうの料理、豚肉ときのこの甘酢がらめのレシピ
きょうの料理で斉藤辰夫さんが
豚肉ときのこの甘酢がらめの作り方を
教えてくれましたので記載
豚肉ときのこの甘酢がらめの作り方
材料は2人分です
ボウルに豚こま切れ肉160g
塩こしょう各少々、酒大さじ1/2
しょうゆ小さじ2を入れて、揉み込んで
下味をつけていく。
全体になじんだら、片栗粉大さじ1を
ふりかけてまぶします。
フライパンにサラダ油大さじ2をひき
まぶしたこま切れ肉を丸めて
フライパンに入れ、中火で焼いていく。
焼く音がしてきたら、弱火にする
焼き色がついたら、裏返す。
次に野菜を切ります
生しいたけ2枚を軸を取り薄切りに
まいたけ1パックを手で小さくほぐす
ピーマン1個を細切りに
にんじん30gを太めの細切りに
長ネギ25gは斜め薄切りに
しょうが1かけを細切りにする。
甘酢だれを作ります
ボウルに、酢大さじ2、砂糖大さじ1
みりん・水各大さじ1/2、しょうゆ大さじ1
かたくり粉小さじ2を入れて
混ぜ合わせると、できあがり。
焼いていた豚肉の両面に
焼き色がついたら、一旦取り出し
空いたフライパンにしょうがを入れて
香りがたってきたら
長ネギ以外の切った野菜を入れ
強めの中火で炒めていく。
野菜がしんなりしてきたら
焼いたこま切れ肉を戻して炒め
甘酢だれを入れて、とろみがついてきたら
長ネギを入れて、サッと炒めて
お皿に盛りつけたら完成となります。
2020年11月2日放送きょうの料理より
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