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きょうの料理、塩ざけの酒かす煮のレシピ

きょうの料理で上野直哉さんが
塩ざけの酒かす煮の作り方を
教えてくれましたので記載

塩ざけの酒かす煮の作り方

材料は2人分です
中辛の塩しゃけ切り身2切れを用意し
大きめの1口大に切っていく。
 
切ったら、ざるにおいて
上から熱湯を適量、両面にかけ
冷水にとります、しもふりといい
生臭みや汚れを取るために行う
冷水で洗ったら、水けを拭きとる。
 
野菜を切ります
大根120gを皮をむいて乱切りに
にんじん60gを乱切りに
ごぼう40gも乱切りにする。
 
切った野菜をお鍋に入れ
手でちぎったこんにゃく100gを加え
最後にしゃけを入れる。
 
さらにだしカップ1杯半と
小さめにちぎった酒かす50g
白みそ30gをお鍋に入れて、中火にかけ
沸騰したら弱火にし、20~30分煮る。
 
時間がたったら、味見をして
足りなければ、味噌や塩で調える。
 
味が調ったら、器に盛りつけて
小口切りの青ねぎと
七味唐辛子各適宜のせたら完成です。
 
2020年12月1日放送きょうの料理より
 

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