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きょうの料理、グラタンのレシピ

きょうの料理で堀江ひろ子さんが
グラタンの作り方を
教えてくれましたので記載

グラタンの作り方

材料は2人分です
マカロニ40gを沸騰したお湯に入れ
袋の表示時間通りにゆでます。
 
ブロッコリー80gを子房に分けて
これも沸騰したお湯に入れて2分茹でる
時間がたったら、ざるにあける。
 
むきえび80gと刺身用の帆立貝柱3個を用意
帆立貝柱の白い部分をちぎっておき
4等分に切り分けます。
 
むきえびは背ワタを取り出して
かたくり粉でもみ洗いして
水けをきって、ふきとります。
 
切った帆立貝柱、むきえびに
塩こしょう各少々をふりかけて混ぜて
下味をつける。
 
フライパンにバター小さじ2と
薄切りの玉ねぎを入れて炒めていき
透明になってきたら、むきえび、貝柱
5mm厚さに切ったマッシュルーム100gを
加えて炒めていく。
 
少ししたら、白ワイン大さじ1を加えて
ふたをして1分ほど、ワイン蒸しにする。
 
1分経ったら、火を止め
茹でたマカロニとブロッコリーを入れて
混ぜ合わせます。
 
ホワイトソースを作ります
お鍋にバター・小麦粉各大さじ2を入れ
火にかけ弱火にし、混ぜ合わせていく
こうするとだまになりにくい
弱火で5分ほど炒める。
 
時間がたったら、火から外して
牛乳カップ1杯半を注ぎ入れて混ぜる
さらに、塩小さじ1/4弱、こしょう少々を
加えて強めの中火で煮たてる
この時、絶えず混ぜておくこと。
 
煮立ってきたら
少しとろみがついてくるので
そうなったら、弱火で8分ほど煮る。
 
時間がたったら、とろみがついているので
そこへレモン汁大さじ1/2を注ぎ
混ぜあわせたら、食材の入ったフライパン
ここにホワイトソースを入れて混ぜる。
 
予めバターを塗りつけたグラタン皿に
混ぜ合わせた具材を入れ
その上に、粉チーズ大さじ3をふりかけ
オーブントースターで10分焼きます。
 
時間がたったら取り出し
これで完成となります。
 
2020年12月15日放送きょうの料理より
 

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