きょうの料理、豆花(トーファー)のレシピ
きょうの料理でワタナベマキさんが
豆花(トーファー)の作り方を
教えてくれましたので記載
豆花(トーファー)の作り方
材料は4人分です
無調整豆乳カップ3をお鍋に入れて
火にかけ沸々としてきたら、火を止めて
ふやかした粉ゼラチン10gを加えて
しっかりと溶かします。
溶けたらボウルに移し、粗熱をとるため
氷水につけ、粗熱が取れたら
冷蔵庫で1時間冷やします。
シロップを作ります
皮付きの薄切りしょうが130g
グラニュー糖250g、水カップ3を
別のお鍋に入れ、火にかけて
グラニュー糖を溶かして、アクをとり
ひと煮立ちさせたら、弱火で12分煮る。
皮なしで無塩、炒ったピーナツ80gを
ボウルに入れて水を注ぎ1晩おく
時間がたったら、ピーナツをお鍋に入れ
再び水を注ぎ、火にかけ
弱めの中火で約20分茹でる。
冷蔵庫で冷やし固めた豆乳をすくい
器に盛りつけ、12分煮て熱をとった
シロップをかけて、20分茹でたピーナツを
加えたら完成となります。
2021年4月20日放送きょうの料理より
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