きょうの料理、ゆで上げアスパラと目玉焼きのレシピ
きょうの料理で樋口直哉さんが
ゆで上げアスパラと目玉焼きの作り方を
教えてくれましたので記載
ゆで上げアスパラと目玉焼きの作り方
材料は2人分です
グリーンアスパラガス6本を用意
根元を折っていき、折った部分から
5㎝程上の部分の皮をむいていく
根元と皮は、だしとして使うので
捨てないでおきましょう。
フライパンに水1Lを入れて強火にかけ
アスパラガスの根元と皮を入れて
沸騰したら弱火にし、1～2分茹でる。
卵2個をボウルの上に置いたざるにあけ
白身をボウルに落とします
フライパンにバター10gを入れて
溶けたら、ざるにある黄身を入れ
黄身と白身との境目が固まるまで
ふたをせず弱火で加熱していく。
アスパラガスを1～2分茹でたら
塩小さじ2を加えて、アスパラガスを入れ
中火で2分ほど茹でたら、取り出して
オリーブ油小さじ1、塩1つまみをかけ
味付けをします。
目玉焼きの境目が固まったら
塩1つまみを白身の部分にふりかける
これで目玉焼きはできあがり。
お皿にアスパラガスを盛り付けて
その上に目玉焼きをのせ
塩こしょうを適量ふりかけたら完成。
2021年5月24日放送きょうの料理より
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