きょうの料理、ポークビンダルー風カレーのレシピ
きょうの料理で水野仁輔さんと
伊藤盛さんが
ポークビンダルー風カレーの作り方を
教えてくれましたので記載
ポークビンダルー風カレーの作り方
材料は4人分です
玉ねぎ1個を用意し、芯をとって
くし形に5等分程度に切っていく。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ
玉ねぎを軽くほぐしてから加え
それぞれすりおろした、しょうが10gと
にんにく15gをさらに加え
塩小さじ1弱と水カップ3/4も入れ
ふたをして中火にかけ、10分ほど
蒸し煮にします。
別のフライパンで、焼き肉用の
厚めの豚バラ肉400gを入れて
火を通すまで焼いていき
らっきょうのスパイス漬け60gを
半分に切り、漬け汁カップ3/4と一緒に
豚肉の入ったフライパンの中に入れ
ふたをしてごく弱火で10分ほど煮る。
玉ねぎなどの蒸し煮の時間がたったら
ふたをとり、少し炒めていき
トマトピューレ大さじ3を加え
混ぜ合わせて、なじんだら火を止め
コリアンダーパウダー大さじ1
クミンパウダー小さじ2
レッドチリパウダー小さじ1
粗びき黒こしょう小さじ1/2を加え
混ぜ合わせていきます。
混ぜ合わせたら、別のフライパンで
煮ていた食材を全部流し込み
全体をなじませるため、混ぜていく。
仕上げにココナッツミルクと水
各カップ3/4を注ぎ入れ
混ぜ合わせて、沸騰したら弱火で
15分煮たら、完成となります。
2021年6月14日放送放送きょうの料理より
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