きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、アジア風蒸し鶏ご飯のレシピ

 

きょうの料理で栗原はるみさんが
アジア風蒸し鶏ご飯の作り方を
教えてくれましたので記載

アジア風蒸し鶏ご飯の作り方

 材料は4人分です
骨付きの鶏もも肉2本を用意し
フォークで皮に数か所穴をあけていく
裏返して骨に沿って切り込みを入れる。  

 鶏肉の両面に塩こしょうを少々まぶしたら
紹興酒大さじ1をかけてなじませる。  

 お鍋に水カップ2を注ぎ入れ
蒸し台をおいたら、その上に鶏肉を置く
皮目を上にしておきましょう
中火にしてふたをし20分ほど蒸す。  

 蒸し終えたら取り出して
下には蒸し汁ができています
水をカップ2入れたのですが
蒸した工程で減っています
その量は家庭によって違いますので
カップ2になる様に水を足します。  

 さらに別に水カップ1/4を用意しておく
蒸し汁に塩気があるかどうかを確認
しっかり塩をきかせたいなら塩を足し
ほんのり塩があるというのが好みなら
そのままにしておく、そこへ米カップ2を
入れてふたをして弱火で10~12分炊く
時間がたったら火を止めて10分蒸らす。  

 ねぎだれを作ります
お鍋にみりんカップ1/2を注ぎ入れて
火にかけてみりんが半量になるまで
弱火で煮詰めていきます。  

 半量になったらしょうゆ大さじ3
酢大さじ1を加えよく混ぜる
そして冷ましていきます。  

 冷めたら、小口切りにした赤とうがらし
適宜、みじん切りのねぎ大さじ3~4を加え
よく混ぜたら出来上がりです。  

 続いては鶏肉を切ります
骨を取り除いたら、1㎝幅に切っていく  

 ご飯は時間がたったら少し混ぜて
その上に切った鶏肉を乗せて
少し蒸らしたら、お皿に盛りつけ
ねぎだれをかけたら完成です。  

2019年1月17日放送きょうの料理より

スポンサーリンク

 

この記事に関連する記事一覧

コメントフォーム

名前

 

メールアドレス

 

URL

 

 

コメント

トラックバックURL: