きょうの料理、ごぼうのソムタム風サラダのレシピ

きょうの料理で栗原はるみさんが
ごぼうのソムタム風サラダの作り方を
教えてくれましたので記載

ごぼうのソムタム風サラダの作り方

材料は4人分です
ごぼう120gをピーラーで皮をむいていく
5~6㎝長さの千切りにします。

ボウルに水を入れて、そこへごぼうを入れ
アクをとっていきます
セロリ120gとにんじん30gも
ごぼうのサイズに合わせて切っていく。

フライパンに水を入れて沸騰させ
お酢適量を注ぎ入れて
ごぼうを入れて1分茹でます。

1分経ったらざるにあけ冷水で冷まし
水けをよくふき取ります。

ピーナッツ50gをすり鉢に入れ
細かく砕いていき取り出す
水大さじ1に10分ほどつけて戻した
干しえび20gをすり鉢に入れて潰していく。

干しえびがつぶれている状態で
すり鉢に入っているので
そこへ、ライムのしぼり汁大さじ3
ナンプラー大さじ2、砂糖少々
ヘタと種を除いてちぎった
赤とうがらし1本分を加えて
そこへ、ごぼう、セロリ、にんじんを加え
優しく混ぜ合わせていく。

混ざってきたら
バジル、ミント、パクチー各適量
砕いたピーナッツを加えて
混ぜ合わせ器に盛ったら完成となります。

2019年1月17日放送きょうの料理より

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