きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、ごぼうのソムタム風サラダのレシピ

 

きょうの料理で栗原はるみさんが
ごぼうのソムタム風サラダの作り方を
教えてくれましたので記載

ごぼうのソムタム風サラダの作り方

 材料は4人分です
ごぼう120gをピーラーで皮をむいていく
5~6㎝長さの千切りにします。  

 ボウルに水を入れて、そこへごぼうを入れ
アクをとっていきます
セロリ120gとにんじん30gも
ごぼうのサイズに合わせて切っていく。  

 フライパンに水を入れて沸騰させ
お酢適量を注ぎ入れて
ごぼうを入れて1分茹でます。  

 1分経ったらざるにあけ冷水で冷まし
水けをよくふき取ります。  

 ピーナッツ50gをすり鉢に入れ
細かく砕いていき取り出す
水大さじ1に10分ほどつけて戻した
干しえび20gをすり鉢に入れて潰していく。  

 干しえびがつぶれている状態で
すり鉢に入っているので
そこへ、ライムのしぼり汁大さじ3
ナンプラー大さじ2、砂糖少々
ヘタと種を除いてちぎった
赤とうがらし1本分を加えて
そこへ、ごぼう、セロリ、にんじんを加え
優しく混ぜ合わせていく。  

 混ざってきたら
バジル、ミント、パクチー各適量
砕いたピーナッツを加えて
混ぜ合わせ器に盛ったら完成となります。  

2019年1月17日放送きょうの料理より

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