きょうの料理、春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮のレシピ

きょうの料理で飛田和緒さんが
春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮の
作り方を教えてくれましたので記載

春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮の作り方

材料は2人分です
春キャベツ1/2個を半分に切り
芯を切り落として
繊維を断ち切る様に薄切りにしていく。

葉のほうは軸ごと手でちぎっていく
とんかつ用の豚肩ロース肉2枚を
筋切りにしていき
塩を小さじ1/4、こしょう少々を
ふりかけて下味をつける。

お鍋にオリーブオイル大さじ1をしき
つぶしたにんにく1かけ分を入れて
香りがたってきたら豚肉を焼いていく
両面をこんがりと。

両面がこんがりと焼けたら
一旦取り出して、春キャベツの芯を入れて
その上にちぎった葉の部分を入れて
塩を少々ふりかけて
その上に豚肉を戻します。

水カップ1/4を注いで
ふたをして弱めの中火で20分蒸し煮にし
時間がたったら、白ワインビネガー
大さじ1を入れてさらに5分蒸し煮にする

5分蒸し煮にしたら、豚肉を取り出し
キャベツを少し混ぜてから
お皿に盛りつけて、豚肉を切って
のせたら完成となります。

2019年3月4日放送きょうの料理より

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