きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

読みにくく申し訳ありません

この度、サイトのテンプレートを変更し
改行タグが変更となり
見られている方には見づらいという
事が起こっております。
 
ここ最近の記事のみ、改行をさせていただき
残りの生地の量が膨大なので
それに関しては、改行をしないと
決めましたので、報告させていただきます
本当に申し訳ありません。
 
このお知らせは10月いっぱいまで
掲載させていただきます。

きょうの料理、マーボーなすのレシピ

 

きょうの料理で栗原はるみさんが
マーボーなすの作り方を
教えてくれましたので記載

マーボーなすの作り方

 材料は4人分です
なす5本を縦半分に切り、4~6等分にし
水に10分ほどつけて、アクをとります。  

 ピーマンは縦半分に切り5mm幅に切り
ねぎ1/2本をみじん切りに。  

 辛味スープを作ります
お鍋に水カップ2、
中華風顆粒チキンスープの素小さじ1
つぶしたにんにくとしょうが各1かけ
種を取り除いた赤とうがらし6本
紹興酒大さじ2を入れて、煮立ったら
弱火にして2分ほど煮て
火を止めてしょうゆ小さじ1を加えたら
できあがりとなります。  

 フライパンに油を注いで
180度に設定し、なすを素揚げします
数十秒ほど吸揚げしたら取り出す。  

 肉みそを作ります
豆鼓(トーチ)大さじ1をみじん切りにし
フライパンにサラダ油大さじ1をしき
豚ひき肉200gを加えて、塩こしょうを
各少々ふりかけて、火が通ってきたら
甜面醤、豆板醤各大さじ1を入れて
仕上げにねぎを加えて
全体に火が通ったらできあがり。  

 肉みそができたら、辛味スープを入れて
強めの中火で3分煮込み
時間がたったら、水溶き片栗粉各小さじ1で
とろみをつけて、なす、ピーマンを加え
1分ほど煮て、塩で味を調え
ごま油を適量かけたら完成となります。  

2019年8月6日放送きょうの料理より

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