きょうの料理、焼きいもモンブランのレシピ
きょうの料理で小林かなえさんが
焼きいもモンブランの作り方を
教えてくれましたので記載
焼きいもモンブランの作り方
材料は4個分です
さつまいも150gをアルミホイルで包み
200度に温めたオーブンで1時間焼く。
焼きあがったら、皮をむいてお鍋に入れ
潰していき、グラニュー糖50g
生クリーム大さじ4、卵黄1個分
食塩不使用のバター20gを入れて
しっかりと混ぜ合わせていく。
混ざったら、牛乳カップ1/4を
少しずつ注ぎ入れて、硬さを調整し
混ぜたものがゆっくりと落ちていく位
柔らかくなったら、ざるで裏ごしをする。
そして、搾り袋に混ぜたさつまいもを入れ
袋の先にモンブラン用の口金をつけておく。
ボウルにツノがピンと立つまで泡立てた
生クリームカップ1/2を作っておき
そしてお皿の上に適量おいたら
さつまいもを絞りだして
盛りつけたら完成となります。
2019年11月19日放送きょうの料理より
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