きょうの料理、赤ワイン黒豆のレシピ
きょうの料理で小田真規子さんが
赤ワイン黒豆の作り方を
教えてくれましたので記載
赤ワイン黒豆の作り方
材料は作りやすい分量です
お鍋に水カップ5を入れて沸騰させたら
砂糖200gを入れて、混ぜていき
煮立ったら、洗った黒豆150gを入れて
軽く混ぜて、火を止めてふたをし
6～12時間おいて、豆を戻していく。
豆が戻りましたら、火にかけて
沸騰したらアクを取り除いていく。
取り除いたら
濡らしたペーパータオルをのせて
ふたを少しずらしてのせ
約1時間煮ます。
白こんにゃく1個をさいころ状に
細かく切って、熱湯で3分ほど煮る
これで独特のにおいをとります。
3分経ったら、お湯を切り
表面が乾くまでざるにあけておく。
1時間煮た豆の中に、こんにゃくを入れ
赤ワインカップ1を注ぎ入れ
さらに、しょうゆ大さじ1を注いだら
煮立ってきたら
再びペーパータオルをのせて
ふたを少しずらしてのせ、1～2時間煮る。
時間がたったら、粗熱が取れるまでおき
その後、冷蔵庫6時間以上保存し
味をなじませたら完成となります。
2019年12月16日放送きょうの料理より
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