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きょうの料理、いか鍋のレシピ

きょうの料理で柳原一成さんが
いか鍋の作り方を
教えてくれましたので記載

いか鍋の作り方

材料は2~3人分です
やりいか3~4はいを用意し内臓を抜く
内臓を目の上から切り取り
目の所と口も取り除き
短い足も切り、茶色っぽい色した肝臓を
開いて、塩水で洗います。
 
胴の部分の軟骨を取り、皮のままぶつ切り
その後洗います。
 
洗いましたら、ボウルに入れて
塩小さじ1弱をふりかけ、混ぜてから
30分ほどおきます。
 
お鍋に、切った白菜1/8個
斜め薄切りにした青ねぎ2本
軸をとったしいたけ3個
春菊適量、絹ごし豆腐1/2丁分を入れ
そこへ塩につけたいかも入れます。
 
そして、水カップ3、酒大さじ3
15㎝長さの昆布1枚でとっただしを入れ
火にかけて、沸いたら完成です。
 
2020年1月27日放送きょうの料理より
 

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