得する人損する人、和風カクテキのレシピ
野菜高騰で困った時
無駄なく使いきるためには
どうすればいいか？がテーマ
プロの技を参考にしたいですよね。
和風カクテキの作り方
西麻布の名店き久ち、シェフの
菊池隆さんが大根の皮を使い
和風カクテキの作り方を伝授
大根の皮は食物繊維が多く
歯ごたえが良い
水分量が少ないので味が染みやすく
日持ちもしやすいとのこと。
大根の皮を天日干しにして
軽く水分を抜いたセミドライ状態にする
水分が抜けうまみが凝縮される
3㎝角に切っていき保存袋に入れ
キムチの素小さじ4を投入
さらにだしパック1袋も一緒にいれる。
冷蔵庫に入れて1晩寝かせれば
完成となります
2018年3月1日放送あのニュースで得する人損する人より
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