得する人損する人パスタソース+オリーブオイルでパスタが美味しくなる!

あのニュースで得する人損する人で
小林幸司さんがの
作り方を教えてくれましたので記載。

パスタソースは減らして使え!?

市販のパスタソースは分量が多く
ソースでパスタを食べていると
小林シェフは話す
パスタはパスタを楽しむ料理なので
ソースはついでなのです。

なのでパスタソースが100g入っている場合
パスタは120gを用意しましょう
パスタに対するソースの割合を減らすため。

パスタを茹でて湯切りをし
ざるの下を拭く、そうする事で
水気がよく切れる

ある程度水が切れたらボウルに入れて
オリーブオイルを適量かける
パスタのザラザラだった表面に
オイルが入ってつやが出る。

オリーブオイルに含まれるオレイン酸が
小麦に含まれるグルテンに作用し
小麦本来の美味しさを引き出す
グルテンは風味に関係するが
今では大敵扱いですよね・・・・

パスタソースは器に入れてレンチン
パスタをお皿に盛りソースは
全部かけずに少なめにかけていく
最後にオリーブオイルを更にかける
これで完成となります

余ったソースはパンに塗り
ピザトーストにして使うのもあり。

2018年5月17日放送あのニュースで得する人損する人より

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