あさイチ、鶏の柚庵揚げのレシピ
あさイチで篠原さんが
鶏の柚庵揚げの作り方を
教えてくれましたので記載
鶏の柚庵揚げの作り方
材料が何人分かは不明
鶏もも肉1枚を斜めに切っていく
5mm～1㎝程度の厚さに。
ボウルに酒100ml、醤油60ml
みりん20mlを入れて鶏肉をつける
ゆず2個を薄切りにしていき
柚子を搾ってから鶏肉の上に乗せ
15分漬けます。
大根350gをすりおろしてボウルへ入れ
きゅうり80gもすりおろしてボウルに加え
醤油大さじ1杯半、削り節5g
七味とうがらし適量
柚子の搾り汁大さじ2を加え混ぜていく。
ボウルに片栗粉・小麦粉各大さじ3を
入れて混ぜ合わせていく
これでカリッとサクッと揚がるという。
そこへ鶏肉を入れてまぶして
160度の油で1分ほど揚げ1分休ませる
その後再び160度で1分ほど揚げる。
揚げ終えたらお皿に盛りつけていき
おろしだれをから揚げの上に乗せて
細切りにした青じそ3枚とみょうが3個
穂じそを適量、おろしだれの上に乗せ
完成となります。
2018年9月11日放送あさイチより
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