あさイチ、玉ねぎとしょうがの酢じょうゆのレシピ

あさイチで橋本幹造さんが
玉ねぎとしょうがの酢じょうゆの
作り方を教えてくれましたので記載

玉ねぎとしょうがの酢じょうゆの作り方

材料は作りやすい分量です
新たまねぎ1個を線維に沿って
薄く切っていきボウルへ入れる

薄切りにした新しょうが1かけを加え
塩を小さじ1入れて軽く揉む
こうすることで
アクを抜き辛みをやわらげていく。

その後水洗いして塩を抜き水気をきる
お鍋に料理酒を100ml入れて中火で
煮切ってアルコールをとばす
半量まで煮詰める
泡が大きくなるのが目安です。

泡が大きくなったら米酢50ml
醤油250mlを入れて一煮立ちさせ
火を止めてあら熱をとります。

先程の玉ねぎとしょうがを別の
容器に入れて、そこへ先ほどの
汁を入れて半日以上漬け込む
これで完成です
冷蔵庫で約2週間保存が可能。

2018年4月23日放送あさイチより

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