あさイチ、豆腐と鶏肉のあんかけ丼のレシピ

あさイチで橋本幹造さんが
豆腐と鶏肉のあんかけ丼の作り方を
教えてくれましたので記載

豆腐と鶏肉のあんかけ丼の作り方

材料は2人分です
青ネギ1本を斜めに切っていく
斜めに切ることで香りもたつという

皮なしの鶏むね肉150gを2㎝角に切り
フライパンに水120ml
酒・砂糖各大さじ1
削り節2g、特製酢じょうゆ60ml
入れていき、鶏むね肉を加える。

その上に青ネギも乗せて火をつける
中火にして約5分間煮立てる

豆腐1/2丁を2㎝角ほどに手でちぎる
この方が味が染み込みやすい
ちぎった豆腐はボウルへ入れて
塩を小さじ1ふりかけ
熱湯を加えて1分間浸す。

こうする事で豆腐の原料である
大豆の味が活きてくるという
1分後豆腐の熱湯を流す。

5分煮立てたフライパンの火を止め
水溶き片栗粉を入れて
(片栗粉小さじ2 水小さじ2を混ぜたもの)
再度火をつける。

混ぜていくととろみがついてくる
そこへ豆腐を入れていきます
そして絡めていく。

ふつふつして来たら溶き卵1個分を
落として軽く火を通すと完成です

2018年4月23日放送あさイチより

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