あさイチ、ブッシュドノエルのレシピ
あさイチで鎧塚俊彦さんが
ブッシュドノエルの作り方を
教えてくれましたので記載
ブッシュドノエルの作り方
材料は1本分です
全卵200g、砂糖60g
はちみつ60gをボウルに入れて
白っぽくなるまで、よくすり混ぜる。
よくすり混ぜたら、人肌程度の湯煎にあて
もったりするくらいまで泡立てる。
予め合わせた、薄力粉55g
ココアパウダー15gを混ぜた中に入れ
のの字を書くように混ぜていく。
溶かしておいたバター20gと牛乳10gを
別の小さなボウルに入れて混ぜ合わせ
そこへ混ぜたものを少量加えて
それから、元の混ぜ合わせた中に加え
少しだけ混ぜる。
天板にオーブン用の紙を広げ生地を流し
全体にしっかり広げていく
四隅にもしっかりと。
予熱190度のオーブンで10分ほど加熱
時間がたちましたら、紙ごと取り出し
網の上で冷まします。
生クリーム230g、グラニュー糖16g
バニラエッセンス適量を混ぜ合わせ
泡立てていき、七分立て
いわゆる、すくいあげてゆっくり
たらりと落ちるくらいの固さにする。
そうなりましたら、生地に1/3量ほど
落として、スポンジの上に
2mm程度の厚さに塗っていきます。
いちご18個の先端を5mmほど切り落とし
このような感じに並べていきます。
先端の部分もうまく隙間につめましょう。
生地を巻いていきます
上記画像の
薄く切っていないイチゴの方から
髪をつまみあげて手前に引き
いちごをくるみ、生地をロール状に。
ロールに沿って紙の上から定規を当て
紙を手前に引いて整形する。
そして紙の両端をきゅっと縛り
冷蔵庫で1時間冷やします。
1時間経ちましたら
残りの生クリーム適量を薄く塗り
全て生クリームを使いきります。
そしてフォークの表面で生クリームに
筋をつけていき、ココアパウダー適量を
茶こしなどでふり、両端を切り落とす。
ケーキの1/5あたりで斜めに切り分け
長い方をさらに移し、その上に
切った1/2量をのせ、イチゴも適量のせ
粉糖をふりかけ完成となります。
2019年12月17日放送あさイチより
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