和風ローストビーフ レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、和風ローストビーフのレシピ

 

きょうの料理で林亮平さんが
和風ローストビーフの作り方を
教えてくれましたので記載

和風ローストビーフの作り方

材料は作りやすい分量です
塊の牛もも肉500gを常温に1時間ほどおき
十分に熱したフライパンに
油をひき、強火で焼いていきます。
 
焼き色がついたら返して、四方に
焼き色がついたら、フライパンから
取り出します。
 
煮汁を作ります
水カップ3、酒カップ3/4、しょうゆ125ml
砂糖60gをお鍋に入れて混ぜ
適当な大きさに切り
電子レンジ600wに3分半かけた
にんじん5㎝分、ごぼう9㎝分を鍋に加え
さらに薄切りにんにく1かけ分も入れ
温めて沸騰したら、強火で3分煮立たせる
 
3分経ったら火を止めて、牛肉を入れ
キッチンペーパー、ふたをし
コンロの上で1時間半おきます。
 
1時間半たちましたら
牛肉や野菜、汁を保存容器に移し
冷蔵庫に1晩おき
1晩たったら、牛肉を薄切りにします。
 
つけ汁をカップ1/2、お鍋に入れて
中火にかけ沸騰したら
キッチンペーパーを敷いたざるで
漉して別のお鍋に汁を入れ
再び煮立てたら、水溶き片栗粉
片栗粉・水各小さじ1で作り
それを回しかけてとろみをつけ冷まし
冷めたら、牛肉にかけ完成となります。
 
2019年12月17日放送きょうの料理より
 

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