きょうの料理、和風ローストビーフのレシピ
きょうの料理で林亮平さんが
和風ローストビーフの作り方を
教えてくれましたので記載
和風ローストビーフの作り方
材料は作りやすい分量です
塊の牛もも肉500gを常温に1時間ほどおき
十分に熱したフライパンに
油をひき、強火で焼いていきます。
焼き色がついたら返して、四方に
焼き色がついたら、フライパンから
取り出します。
煮汁を作ります
水カップ3、酒カップ3/4、しょうゆ125ml
砂糖60gをお鍋に入れて混ぜ
適当な大きさに切り
電子レンジ600wに3分半かけた
にんじん5㎝分、ごぼう9㎝分を鍋に加え
さらに薄切りにんにく1かけ分も入れ
温めて沸騰したら、強火で3分煮立たせる
3分経ったら火を止めて、牛肉を入れ
キッチンペーパー、ふたをし
コンロの上で1時間半おきます。
1時間半たちましたら
牛肉や野菜、汁を保存容器に移し
冷蔵庫に1晩おき
1晩たったら、牛肉を薄切りにします。
つけ汁をカップ1/2、お鍋に入れて
中火にかけ沸騰したら
キッチンペーパーを敷いたざるで
漉して別のお鍋に汁を入れ
再び煮立てたら、水溶き片栗粉
片栗粉・水各小さじ1で作り
それを回しかけてとろみをつけ冷まし
冷めたら、牛肉にかけ完成となります。
2019年12月17日放送きょうの料理より
スポンサーリンク