あさイチ、たけのこと豚肉のソテーのレシピ
あさイチで笹島保弘さんが
たけのこと豚肉のソテーの作り方を
教えてくれましたので記載
たけのこと豚肉のソテーの作り方
材料は1人分です
水煮のたけのこ70gを
いちょう切りにし
柔らかい部分はひし形に切る
薄切りの豚ロース肉を2枚用意し
筋切りをし、塩と小麦粉を少々
肉の両面にまぶしていきます。
フライパンにオリーブオイル
大さじ1を入れて中火にして
豚肉を炒めていく。
フライパンを傾けると
豚肉とオリーブオイルの油が
残っているのでそこへ
小さじ1のアンチョビを加え
揚げ焼きにする。
そのアンチョビを焼いている部分に
たけのこを加えて炒めていく
豚肉はフライパン上部へどけておく。
一旦肉を取り出してから
たけのこをフライパン全体に
炒めていき、お酢を小さじ2入れて
酸味をとばしていきます。
水を100mlを入れて少し火力を強くし
湯むきし1㎝の角切りにした
トマト1/4個分を加え
煮汁が半量になるまで煮詰める。
半量になったら豚肉を戻して
少し煮詰めていきます
そして冒頭の画像のように
盛り付けて、粉チーズ小さじ2
木の芽とオリーブオイル適量を
ふりかけて完成です
2018年4月24日放送あさイチより
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